洪芋頭擔仔麵的材料，以油麵為主，放入蝦仁、豆芽菜、香菜、豬肉製成肉燥等佐料，最後將鮮蝦所熬出來的高湯倒入，成為香噴噴的擔仔麵。由於拌麵的肉燥帶有傳統鹹香味，保有台南小吃特色，廣受台灣人和觀光客歡迎。洪芋頭擔仔麵並將肉燥製成罐頭，讓更多人可以在自家享受正宗台南肉臊。